天日と平釜の伝統海塩「海の精」

　　　　　　　　　故　日中医薬研究会会長　渡邊武先生の講話より

塩は、人間生活に必要不可欠の自然の恵みであります。

1971年、日本から伝統の塩田が廃止され、国産塩の製法はイオン交換法に切り替わりました。

塩の成分が高純度化することによって、日本食の味を支えてきた大切なニガリ成分が失われてきました。・・・

このような状況の中、「海の精」は敢然として、塩田時代の精塩法の継承に挺身し、伝統海塩の生産と流通につくしてきました。・・・

日本人のための正しい医薬と食養によって地域社会に奉仕している日中医薬研究会では、「海の精」とその関連食品を推薦品に定めて、正しい知識の啓蒙普及をはかっています。

■おすすめポイント

産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島です。原料は、黒潮が運ぶ清らかな海水100％。他の原料塩などは使っていません。製法は、太陽と風と火の力を活用する日本伝統の製造法を継承しつつ、独自の工夫を加えてきました。ネット架流下式塩田で海水を濃縮し、蒸気式平釜で塩を結晶させています。

成分は、塩化ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった、生命保持に欠かせない少量微量の元素を含んでいます。日本の伝統海塩（あらしお）がしっとりしているのは、海水由来のニガリ成分をほどよく含んでいるからです。

味は、ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘さや旨さ、コクやキレがあります。海水由来の複雑な味があり、なつかしい味わいです。料理に使うと、素材の甘味や旨味を引き出し、美味を醸し出してくれます。

あらゆる料理に向いていますが、シンプルな塩味の料理こそ、日本の伝統海塩ならではのおいしさが分かります。おむすび、塩もみ・サラダ、塩汁・スープ、塩蒸し、塩煮、塩炒め、塩漬け、日本酒のおともにも。ごはんを炊くときにひとつまみ入れると、米の美味が際だちます。

■原材料名　　海水（伊豆大島近海）

■製造方法　　工程＝天日、平釜

■栄養成分表示　(100g当たり)

熱量　　　　0kcal

たんぱく質　0g

脂質　　　　0g

炭水化物　　0g

食塩相当量　86.36g

マグネシウム700mg

カルシウム　400mg

カリウム　　240mg

 国内の海水を使用して国内で生産した原料も製品も国産の塩です。

原料は海水100％で、他の原料塩やニガリなどは使っていません。